職業工會

　　今年以來，全省餐飲住宿市場總體運行平穩，呈現出穩中有台中住宿降、淡中有旺的基本態勢，大眾餐飲市場經營持續紅火，高端餐飲住宿市場持續走低。預計1月份全省餐飲、住宿業營業額同比分別增長12%和9%左右。

　　1。春節餐飲市場穩中有旺。春節期間，我省餐飲服務市場整體呈現平穩較快的發展態勢，全省各地照常營業的飯店、餐館人頭攢動、生意紅火，客流量和翻台率均比往年春節有不同程度增長。今年春節傳統民俗文化特征突顯，大年三十“年夜飯”、初二“回門宴”、初五“餃子宴”，初六“祝壽宴”格外紅火，成為春節餐飲市場消費主體。據我委對全省15家中低端大眾化餐飲企業調查顯示，腊月三十到正月初五6天共實現營業收入861。6萬元，同比增長14。5%。特別是沈陽、大連等地的許多飯店“年夜飯”格外紅火，就餐人數明顯多於往年。沈陽福義肥牛飯店在春節期間適應大眾消費，推出系列健康綠色菜品和朝鮮民族歌舞表演，並精心設計裝飾店容店貌，營造濃厚的“過大年”氛圍，深受廣大消費者歡迎，節日期間包房持續爆滿，營業額較去年同期成倍增長。沈陽甘露餃子館包房節前一個月就預訂一空。

　　2。大眾餐飲消費需求總體趨旺。1月份，全省大眾餐飲消費表現搶眼，各地以滿足大眾消費需求為主營業務的餐館、美食廣場以及各類快餐店生意興隆，營業額明顯提升。沈陽八大碗酒店、鞍山大宅門、丹東新東源海鮮閣等大眾餐館包房供不應求、持續爆滿，銷售額同比增長一到兩成。沈陽頂好快餐、加洲牛肉面、彤德萊火鍋、滿寶餛飩、大連亞惠等品牌快餐店以及興隆大家庭、萬達廣場、沈陽第一大道、恆隆廣場等大型商業綜合體內的美食廣場顧客絡繹不絕，生意紅火，特別是午、晚餐高峰時段則需排隊就餐，普遍呈現出“一座難求”的火爆場面，營業額同比增長20%以上。

　　3。外送外賣普遍推行。今年以來，風味禮盒、半成品“年夜飯”、外送服務成為各地餐飲市場的新亮點，各類餐飲企業推出的不同檔次、不同品種的成品或半成品家宴套餐、大禮包，品種和數量均比去年明顯上升，占營業收入的比重越來越大，尤其是價位在200元至600元的外賣產品，受到消費者普遍青睞。沈陽玫瑰大酒店推出的特選家庭宴大禮包，鹿鳴春酒店的自制熟食禮盒，老邊、甘露等知名品牌餃子普遍搶手，成為年貨饋贈佳品，銷量大增。其中，老邊餃子館的餃子外賣銷售異常火爆，外賣收入占總營業收入的50%以上。、肯德基、吉野家、必勝客等洋快餐的外送外賣服務，受到廣大青年“宅男宅女”一族熱捧，網絡、電話訂單應接不暇，生意十分紅火。

　　4。高端餐飲持續蕭條。與大眾餐飲的上升態勢相反，高端餐飲企業營業收入持續下滑，客流量、翻台率、包房預訂率等經營指標顯著下降。據我委對省內各地23家高端餐飲企業調查顯示，1月份營業收入普遍比去年同期下降20%以上，普遍經營慘淡。其中，沈陽索菲特、天寶國際、鞍山海鮮巨無霸等企業營業額下降40%以上。多數高端餐飲企業能夠采取應對措施，及時調整經營結構，主動放低身價，適時取消限時和最低消費，推出特價菜、拼盤菜、會員菜、限時打折優惠等促銷手段，收到良好效果，部分調整及時的高端餐飲企業經營狀況已止跌回升。沈陽筷道積極應對市場變化，通過降低人均消費標准、研發大眾菜品、推出網絡團購套餐等多種方式拓展市場，接待人數明顯增加，營業額降幅由去年的40%收窄至8%。

　　5。公務商務消費走進谷底。去年以來，全省餐飲住宿市場“去公務化”態勢明顯，各大賓館、酒店的公務接待量持續下降，往年春節前各類密集的團拜會、表彰會、聯誼會等大幅減少，許多機關、企事業單位的各種商務、公務活動紛紛取消。據省飯店協會和烹飪協會對省內以公務、商務接待為主的賓館、飯店調查顯示，1月份公務、商務消費收入普遍下降在80%以上，沈陽皇冠假日酒店、天豐國際酒店、大連日月潭酒店等公款消費收逢甲住宿入較往年下降達90%以上，有的賓館、酒店幾乎無公款消費。從全省餐飲市場消費結構上看，居民大眾消費已逐步成為市場消費的主體，公務和商務消費所占比重越來越小，其發展態勢不可逆轉。
 

年前，警方突擊檢查館驛七號度假旅館，逢甲住宿清退該旅館內的所有客人，原因是這家旅館涉嫌無證經營。日前，該旅館老板潘立飛說，警方對此事的處理結果是：罰款500元，店取締。2月27日晚，其他幾家民宿經營者也反映，當天下午，鯉城區公安分局治安大隊要求他們在一定時間內辦好特種行業經營許可證才可繼續經營。“要辦好特種行業經營許可證，需要先辦好消防許可證。但消防部門說我們這些老房子達不到標准，難以通過審批，這意味著我們都得關門。”

對此，吳指導員提出了民宿目前可走的兩條路徑。一是向轄區派出所報備，申請《出租證》，以按月租房的標准來管理，但民宿不能再掛出經營範圍為“旅館”的工商營業執照，也不能在牌子上出現“旅館”、“客棧”、“旅社”等字眼。“這只能是‘緩兵之計’，因為民宿存在安全隱患的問題沒有解決，消防、住建部門仍可以去查。”

因此，他提出第二條路徑，即政府出台扶持政策，設定一個針對民宿的標准，如設定消防標准，由消防部門指導經營者整改；界定建築標准，由住建部門指導房屋加固。“民宿經過整改後通過新設定的標准，拿到兩個部門簽發的證明文件後，公安機關會‘開綠燈’，為民宿安裝住宿登記台中住宿系統，納入旅館業的管理。”吳指導員說，只有這樣才能解決根本問題，也讓以後新開設的民宿有個參照標准。

據了解，鯉城區政府曾於去年5、6月召集公安、工商、消防、衛生等部門對市區的5家民宿進行摸底調查，並召開兩次協調會。鯉城區區長黃陽春在去年省人大會上也表達了對發展民宿的重視。他說:“近年來，深度旅游逐漸成為一種流行的休閑生活方式。泉州作為歷史文化名城和東亞文化之都，吸引了越來越多的窮游族、背包客。充滿歷史氣息又實惠的民宿客棧，則成了接待這一游客群體的重要載體，為古城文化旅游注入一股清新的力量。”他建議省、市政府牽頭協調各相關部門，研究制定明確、可操作的管理辦法，在政策上大力支持家庭旅館（民宿）的開發利用，以促進文化旅游產業的繁榮。